Des madeleines comme chez mamie

A la demande d'Estelle qui se lance dans la pâtisserie, je vous donne ma recette des madeleines...
Moi, j'aime surtout les déguster avec quelques carrés de chocolat au lait, c'est divin !

 Madeleines au citron

Ingrédients: 
120g de beurre (plus du beurre pour beurrer le moule si besoin)
1 citron
200g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 oeufs
150g de sucre
3 cuil. à soupe de lait

Préparation : Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir.

Râpez finement le zeste du citron. Pressez-le et gardez le jus.

Mélangez la farine et la levure chimique

Battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mékange blanchisse  (petit conseil : battez bien les jaunes puis ajoutez le sucre en pluie tout en battant pour un mélange vraiment homogène)

Ajoutez le zeste et le jus de citron et le lait. Ajoutez enfin le beurre fondu.

Laissez reposer cette pâte au réfrigérateur au moins 15 minutes (1heure ou une nuit c'est possible) ainsi vos madeleines seront bien gonflées.

Préchauffez votre four à 250° (th. 8-9).

Beurrez votre moule si besoin, mais aujourd'hui avec les moules en silicone, plus besoin.Remplissez les alvéoles au 3/4 et enfournez. Baissez imméduatement votre four à 200° (th.6-7)

Faites cuire environ 10 minutes. Lorsqu'elles sont bien gonflées et légèrement dorées, sortez les du four, démoulez-les et posez les sur la tranche dans leurs alvéoles, laissez refroidir..

Et régalez-vous !!

Pour les gourmands, vous pouvez remplacer le citron par des pépites de chocolat.